Están por todas partes en nuestras cocinas, pero siempre hemos creído que no eran saludables y que no hacían bien a la salud. Y, sin embargo…
Por Alessandra Signorelli vía Vogue
¿Alguna vez te ha pasado que, mientras saboreas tu comida favorita, sientes un poco de culpa? Aunque la nutrición es mi especialidad, a mí me pasa con bastante frecuencia. Porque sobre la alimentación saludable, tanto en Internet como en las redes sociales, existe ya una avalancha de información siempre nueva y, a menudo, contradictoria: si un día un alimento es un “superalimento”, al día siguiente una nueva teoría lo descarta.
Hay mucha confusión en torno a la nutrición, y con tantos alimentos demonizados y otros, en cambio, celebrados de repente como hipersaludables, resulta difícil distinguir qué nos hace realmente bien y qué no. Un ejemplo perfecto son los huevos, considerados durante mucho tiempo una bomba de colesterol, y que hoy, en la estela de la moda de consumir tantas proteínas como sea posible, se revalorizan y se celebran.
Aunque muchos de los alimentos que más se nos antojan, auténticos comfort food, suelen ser poco recomendables, hay buenas noticias: algunos de los alimentos más comunes en nuestras mesas que a menudo considerados poco saludables, resultan ser, por el contrario, sorprendentemente saludables. Hemos seleccionado seis y te explicamos sus beneficios para que puedas disfrutarlos (en las dosis adecuadas) sin remordimientos.
6 alimentos que te encantan y son más saludables de lo que crees
1. El queso parmesano
Un poco de este sabroso queso rallado tiene el poder de realzar incluso el plato más soso. Sin embargo, al ser calórico y rico en grasas saturadas, el queso parmesano debe evitarse (o consumirse con moderación) si se padece colesterol alto e hipertensión, por ejemplo.
Por otro lado, este queso curado es también una fuente extraordinaria de nutrientes: proteínas de calidad, calcio que fortalece los huesos, vitamina B12, biotina que revitaliza el cabello, y vitamina A que embellece la piel. En pequeñas cantidades, y en el marco de una alimentación equilibrada, baja en grasas saturadas y rica en fibra, es un valioso (y sabroso) aliado de nuestra salud.
2. Café
Al tan amado como odiado café se le atribuyen muchos efectos negativos: nerviosismo, taquicardia, ansiedad, insomnio, reflujo esofágico, acidez estomacal… Pero nuestro espresso o café americano también puede aportarnos diversos beneficios para la salud: prácticamente sin calorías (si se toma solo), el café es rico en polifenoles antioxidantes que protegen contra el estrés oxidativo (también la piel) y contra muchas enfermedades, y en potasio, que ayuda a los músculos y al sistema nervioso. Además, nos aporta energía, mejora la concentración y la memoria, nos pone de buen humor y estimula el metabolismo.
3. El chocolate
Comida reconfortante por excelencia, para muchos el chocolate es un fiel amigo en los momentos más oscuros. Por otro lado, se considera un tabú para quienes están a dieta o quieren evitar el consumo de azúcares. ¿La solución? El chocolate amargo(con al menos un 70 % de cacao). Si se consume amargo, en pequeñas dosis, y endulzado con edulcorantes de bajo índice glucémico como la estevia, el chocolate se convierte en un superalimento. Gracias a su alto contenido en antioxidantes, el cacao amargo mejora la circulación, protege la piel, reduce la tensión arterial y el colesterol malo, mejora el estado de ánimo, combate la depresión e incluso podría prevenir el Alzheimer.
4. Papas
Hace tiempo que sustituí las papas normales por camotes, pero últimamente las he vuelto a incluir en mi alimentación: he descubierto que una papa mediana nos aporta casi el 30 % de las necesidades diarias de vitamina C, un antioxidante; alrededor del 26 % de potasio, que reduce la presión arterial y la retención de líquidos; y el 27 % de vitamina B6, que estimula las funciones cerebrales.
Además, las papas son ricas en antioxidantes que nos protegen de muchas enfermedades. Cómelas con piel (rica en nutrientes) y prepárenlas al horno o hervidas, porque freírlas no es precisamente la opción más saludable. Y pruébala la ensalada de papa hervidas, tomates cherry, cebolla roja, atún y alcaparras, una auténtica delicia mediterránea.
5. Plátanos
A menudo los evitamos y no los incluimos en nuestros licuados, porque se consideran demasiado azucarados y calóricos. Pero si se eligen no demasiado maduros, con un índice glucémico más bajo, los plátanos son un valioso tentempié energético, fuente de nutrientes vitales: potasio, hierro, vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina A (o retinol), que renueva la piel, y sobre todo mucha fibra que sacia durante mucho tiempo.
Cómelos por la mañana antes de entrenar, por la tarde como tentempié para calmar el hambre junto con un puñado de almendras o nueces, o por la noche como tentempié: contienen triptófano, un aminoácido que ayuda a dormir mejor.
6. Mantequilla
Para muchos de nosotros es un alimento que hay que evitar, ya que es muy calórico y rico en grasas saturadas; y, en muchos casos, este ingrediente ha sido sustituido por el aceite de oliva. Pero, aunque es indiscutible que el aceite de oliva virgen extra es más beneficioso para nuestra salud, también la mantequilla, en las dosis adecuadas (y de la calidad adecuada), merece un pequeño hueco en nuestros menús.
De hecho, este alimento totalmente natural contiene vitamina A, que es buena para la piel y los ojos, vitamina D, fundamental para los huesos, vitamina E, con propiedades antioxidantes, minerales como el potasio, el fósforo y el calcio, y butirato, un ácido graso de cadena corta que previene la inflamación intestinal y favorece la microbiota intestinal.
Elige mantequilla ecológica, más rica en vitaminas y nutrientes, y utilízala en pequeñas cantidades y cruda, untando una fina capa sobre rebanadas de pan de masa madre, que favorece la digestión, por ejemplo.
